유럽 감성의 인도 몬순 말라바 AA 커피와 로스팅 시 주의점

안녕하십니까?

이번 겨울은 유독 갑자기 추워지는 날이 많은데요...

그런 날에는 포근한 집에서 먹는 고소한 커피 한잔이 생각납니다.

혹독한 추위는 서랍 속에 넣어두시고 감성 있는 유럽인들이 사랑하고

계절의 바람을 맞으면서 숙성시킨 인도 몬순 말라바 커피와 함께 하는 것은 어떨까요?

 

 

인도 몬순 말라바 AA 커피원두 특징

 인도 커피 중 가장 유명하며 유럽인들이 즐겨마시는 몬순커피는 남서 계절풍을 맞으면서 원두를 숙성시킨 것입니다.

계절풍에 노출되면서 생두 크기가 커지게 되고 텁텁하지만 불쾌하지 않은 고소한 발효된 향미를 갖게 되었다고 합니다.

주요 생산지로는 남부지방의 마이소르, 말라바, 마드라스 등이 있으며,

생두는 대체로 크기가 큰 편이고 껍질은 매끄러운 녹색을 가집니다.

몬순 말라바는 헤비한 바디감과 톡 쏘는 맛이 특징으로 스파이시한 느낌을 주는 매력적인 커피로 즐겨 보시기 바랍니다.^^

 

 

커피의 특징: AROMA 중간, ACIDITY 약함, SWEET 강함, BITTER 중간, BODY 중간

로스팅 단계: Full-city

커피 품종: Kent

가공 방식: Washed

커피 종자: Arabica

테이스팅 노트: 몬순 계절풍의 영향으로 구수한 호밀, 보리향과 함께 카카오의 풍미와 단맛이 조화를 이루는 커피이며, 헤비 한 바디감과 톡 쏘는 맛으로 스파이시한 숯맛도 약간 나며, 신맛은 거의 없는 편이다.

 

 

커피 로스팅 TIP!
인도 몬순 켄트종은 조밀도가 강하기 떄문에  투입온도와 가스압력에 주의해야 합니다. 수분함수량을 계산하지 않고 너무 무리하게 화력을 강하게 한다면 원두 표면에 구멍이 생겨서 탄화가 빠른 속도로 진행되게 됩니다. 몬순 커피의 대부분은 숙성된 원두이기에 수분함량이 다른 생두에 비해 다소 부족하여 색깔의 변화도 빠르고 주름도 잘 펴지기에 외관적으로 안정적인 로스팅이 가능합니다. 만약 생두의 표면에서 수분이 부족한 듯이 보인다면 1차 크랙 직후 바로 화력을 줄이면서 표면의 주름과 색깔을 유심히 보면서 로스팅하여야 합니다.

 

신맛이 적고 계절풍에 발효된 커피 원두의 이국적인 맛을 보고 싶으시다면

인도의 몬순 말라바 AA 드셔보시는 것도 좋다고 생각합니다.

추운 겨울 커피 한잔 드시면서 행복한 시간 보내시길 바랍니다.  

 

*다른 종류의 커피 원두

 

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