"신혼여행지로 유명한 하와이에 가서 무슨 선물을 사 올까?"라는 고민이 많을 텐데요.
하와이의 특산품인 코나 커피에 대하여 소개드리고
세계 3대 커피 중 하나인 하와이 코나 커피의 특징과 로스팅 방법에 대하여도 알아보겠습니다.
하와이 코나 엑스트라 펜시 커피의 특징
1825년부터 커피 재배를 시작한 이곳은 미국에서 유일하게 커피 생산이 가능한 곳입니다. 적절한 강수량과 비옥한 화산재 지형, 구름이 만들어 주는 자연그늘 등 천혜의 환경은 커피 재배에 있어 가장 이상적인 환경입니다.
엑스트라 팬시라는 의미는 하와이 코나 협회의 품질 기준에 의한 등급을 의미하며, 가장 크기가 큰 원두이고 결점두가 적어 완숙도가 높습니다. 판정의 기준은 생두의 크기, 균일성, 성분의 품질 등입니다.
산지로는 카우아이(Kauai), 몰로카이(Molokai), 마우이(Maui) 등이 있으며, 코나 커피는 매우 부드러운 바디감을 자랑하여 깊고 풍부한 아로마를 갖고 뒷 여운이 강한 특징을 가지고 있다. 세계 3대 커피 중 '커피의 황제'라고 불릴 만큼 유명한 커피로 신혼여행을 다녀온 뒤 선물로 주면 아주 좋을 것입니다.
커피의 특징: Body 강함, Sweet 중간, Bitter 중간, Acidity 강함, Aroma 강함
로스팅 단계: City
커피 품종: Typica
가공 방식: Washed
커피 종자: Arabica
테이스팅 노트: 청귤,만다린,포도와 같은 좋은 향기 가운데 예민한 신맛을 지니고 밀크초콜릿의 부드러운 단맛을 가진 커피입니다. 훌륭한 맛을 지니고 있으나 생산량이 아주 적어 값비싼 커피로 알려져 있습니다.
로스팅 TIP!
하와이안 코나 커피는 가볍고 부드러우면서 상당히 여성스러운 느낌의 커피로 고급스러운 신향과 깨끗한 맛을 가진 커피이기도 합니다. 이러한 맛을 가진 커피를 충족시키기 위해서는 댐퍼조절의 기능을 능숙하게 다루어야 합니다. 2차 크랙 정점에서 오일이 살짝 느껴질 때까지 볶아주면 풍부한 바디감을 느낄 수 있습니다. 무엇보다도 생두의 정확한 특성을 파악하여 여러 단계로 프로파일을 잡아 시도해 보는 것이 중요합니다.
다른 여러 종류의 커피
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