커피3 유럽 감성의 인도 몬순 말라바 AA 커피와 로스팅 시 주의점 안녕하십니까? 이번 겨울은 유독 갑자기 추워지는 날이 많은데요... 그런 날에는 포근한 집에서 먹는 고소한 커피 한잔이 생각납니다. 혹독한 추위는 서랍 속에 넣어두시고 감성 있는 유럽인들이 사랑하고 계절의 바람을 맞으면서 숙성시킨 인도 몬순 말라바 커피와 함께 하는 것은 어떨까요? 인도 몬순 말라바 AA 커피원두 특징 인도 커피 중 가장 유명하며 유럽인들이 즐겨마시는 몬순커피는 남서 계절풍을 맞으면서 원두를 숙성시킨 것입니다. 계절풍에 노출되면서 생두 크기가 커지게 되고 텁텁하지만 불쾌하지 않은 고소한 발효된 향미를 갖게 되었다고 합니다. 주요 생산지로는 남부지방의 마이소르, 말라바, 마드라스 등이 있으며, 생두는 대체로 크기가 큰 편이고 껍질은 매끄러운 녹색을 가집니다. 몬순 말라바는 헤비한 바디감과 .. 2023. 12. 30. 스페셜티 커피의 정의, 특징, 분류기준 안녕하십니까? 오늘은 기호품으로 일상적으로 먹어오던 커피가 명품으로 인정받는 스페셜티 커피에 대하여 알아보겠습니다. 스페셜티 커피의 정의 스페셜티 커피는 미국의 Ema Knutsen 여사가 1978년 프랑스 커피국제회의에서 사용한 것이 시초가 되었다. 스페셜티 커피의 어원을 살펴보면 '특별한 지리조건, 기상조건이 독특한 향기를 가진 원두를 길러낸다'라는 의미로 커피 산지의 기후, 기상조건, 지리적 조건과 환경 등이 커피 고유의 특성을 가지게 하는 것이다. 1982년 미국에서 스페셜티 협회가 창립되고 1990년대에 오면서 브라질에 이어 코스타리카, 파나마 등의 커피협회가 만들어져서 운영되어 오고 있다. 예전부터 커피를 재배, 생산해 온 생산지의 노동자 생활권 보장, 자연환경 보존 등을 위해 스페셜티에 대한.. 2023. 12. 23. 커피 생산국 - 신혼여행 장소로 유명한 하와이 하와이의 커피 세계 3대 명품 커피 중 하나로 미국에서 유일하게 커피가 생산되고 가공되며, 해마다 한 번씩 하와이 코나 축제가 열리는 곳 하와이 커피의 재배지 하와이는 미국에서 유일하게 커피 생산이 가능한 지역으로, 하와이안 코나는 자메이카의 블루마운틴, 예멘의 모카와 더불어 세계 3대 커피로 알려져 있다. 1825년부터 커피 재배를 시작하였고 알맞은 강수량과 비옥한 화산재 지형, 구름이 만들어 주는 자연 그늘 등 커피생산에 좋은 환경을 가지고 있다. 보통 해발 250~750m 지역에서 재배하는데 생산고도가 높지 않지만 위도가 높은 지역이라 우수한 커피가 만들어진다. 1829년부터 커피가 생산된 이후 기술이 발전함에 따라 단위면적당 수확량이 증가했다. 800~2,400피트에서 주로 생산되며, 주요 산지는.. 2023. 12. 14. 이전 1 다음
