마일드계 커피#타이피카 품종1 마일드계 커피 1. 마일드계 커피의 분류 마일드계 커피는 크게 세 갈래의 흐름으로 파악하고 있다. 원산지로 여기고 있는 에티오피아계와 타이피카계, 그리고 버번계의 커피들이다. 이들의 품종에 따른 특성과 교배에 의해 나타나는 특성, 재배지의 토양이나 고도 따위 특성과 가공기술 등에 의래 커피는 다양한 개성을 가지게 된다. 복잡하긴 해도 다양한 특성을 이해해야 좋은 블렌드를 완성할 수 있다. 가. 향기를 특성으로 하는 커피 커피는 향기와 맛을 즐기는 기호음료라고 정의하고 있다. 그 첫번째인 향기에 있어서 가장 인상적인 특성을 가지는 커피로는 단연 아프리카 커피들을 꼽아야 될 것이다. 하와이 코나 커피나 과테말라 안티구아 같은 커피에서 접할 수 있는 잔잔하면서 조화로운 향기도 있지만, 이는 단종에서 빛나는 커피라고 할 수 .. 2023. 11. 18. 이전 1 다음
