로스팅 방식#직화식#반열풍식#열풍식1 로스팅 방식 산지에서 생산된 그린빈에 새 생명을 불어넣는 것이 로스팅이다. 산지의 고도나 기후에 따라 고유의 특징을 가지는 그린빈은 로스팅에 의해 그 특성을 더욱 잘 살려낼 수 있다. 좋은 성분은 더욱 돋보이게 하고 좋지 않은 성분은 없앨 수 있다. 현재 국내에서 유통 중인 로스터는 10여 종이며, 어떤 로스터를 선택하느냐도 중요하겠지만 로스팅하는 사람의 숙련도나 커피에 대한 이해도가 로스팅의 성패를 결정짓는다 해도 과언이 아닐 것이다. 이제부터 그 기초에 대해 알아가 보자. 1. 열원 현재 로스터에 사용되는 연료는 크게 전기와 가스로 나누어진다. 그 밖으로는 숯이나 기타 다른 연료가 있지만 극히 드물게 사용된다. 가스는 액화석유가스(LPG)와 액화천연가스(LNG)로 나누어진다. 액화석유가스는 원유를 증류하여 기름으.. 2023. 11. 19. 이전 1 다음
