콜롬비아 수프리모 후일라1 커피 로스팅 방법 - 브라질 산토스 No.2, 콜롬비아 수프리모 후일라 브라질 산토스 No.2 커피 브라질은 커피 생산량으로는 세계 시장에서 단연 으뜸으로 엄청난 양을 재배하고 있다. 대부분의 커피는 자연건조법에 의해 건조되기 때문에 과육에서 나온 당즙이 그대로 생두에 스며들어 단맛을 가지게 된다. 원두 크기는 중간 정도이며 조직이 부드러워 로스팅이 잘되고 색상이 일정한 편이나 볶음 정도에 따라 향미의 차이가 많이 난다. 다른 종류의 커피와 혼합되어도 향미가 잘 조화되기 때문에 블렌드 커피의 기본 콩으로 사용되고 있다. - 커피의 특징: 부드러운 맛을 베이스로 하며 적당한 신맛과 단맛이 있어 어느 커피와 섞여도 잘 어울린다. - 로스팅 단계: City 또느 Full-city가 적당하며 맛과 향이 대체로 표준이며 풍부한 갈색을 띤다. - 맛 평가: 가벼운 커피향과 중성적인 맛.. 2023. 12. 15. 이전 1 다음
