스페셜티 커피1 스페셜티 커피의 정의, 특징, 분류기준 안녕하십니까? 오늘은 기호품으로 일상적으로 먹어오던 커피가 명품으로 인정받는 스페셜티 커피에 대하여 알아보겠습니다. 스페셜티 커피의 정의 스페셜티 커피는 미국의 Ema Knutsen 여사가 1978년 프랑스 커피국제회의에서 사용한 것이 시초가 되었다. 스페셜티 커피의 어원을 살펴보면 '특별한 지리조건, 기상조건이 독특한 향기를 가진 원두를 길러낸다'라는 의미로 커피 산지의 기후, 기상조건, 지리적 조건과 환경 등이 커피 고유의 특성을 가지게 하는 것이다. 1982년 미국에서 스페셜티 협회가 창립되고 1990년대에 오면서 브라질에 이어 코스타리카, 파나마 등의 커피협회가 만들어져서 운영되어 오고 있다. 예전부터 커피를 재배, 생산해 온 생산지의 노동자 생활권 보장, 자연환경 보존 등을 위해 스페셜티에 대한.. 2023. 12. 23. 이전 1 다음
